一位母亲问道。我听说婴儿发烧时不能吃鸡蛋，这是真的吗？有些人说，鸡蛋会加重发烧，因此建议婴儿发烧时不要吃鸡蛋。营养学家认为，这种说法没有科学依据，我们应该正确认识鸡蛋的营养价值。

　　一位同事曾经严肃地告诉我。"医生说，发烧时不应该吃鸡蛋"。可以说，这种观点已经在全国大多数人的心中扎下了根。那么，发烧时到底能不能吃鸡蛋？

　　"发烧不能吃鸡蛋 "是怎么来的？

　　在科普书籍、报纸和杂志以及一些网站上流行着这样一种说法："发烧不能吃鸡蛋。给出的理由往往是："鸡蛋的蛋白质含量很高，发烧时吃鸡蛋，容易增加身体的基础代谢率，不仅不能降低体温，反而会增加体温，不利于身体恢复。带着问题搜索文献，没有发现任何相关的中医文献。但令人欣慰的是，2009年发表在《健康时报》上的一篇题为《发烧能吃鸡蛋吗》的文章，分析了发烧病人吃鸡蛋的好处，驳斥了 "发烧不能吃鸡蛋 "的笼统说法。发烧对我们的饮食有多大影响？

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　　1、发烧对我们食物的胃口的影响

　　2、发热，医学上称为 "发烧"，是指由于热原的作用使体温调节点上移而引起的体温调节性升高（超过0.5℃）。常见的发热激活剂包括外部热原，如细菌、病毒、真菌、螺旋体、疟原虫等，以及体内的抗原-抗体复合物、类固醇等。一般来说，我们所说的发烧大多是由细菌或病毒感染引起的。在发烧的情况下，体温升高，导致体内消化酶的活性受到抑制，导致消化功能下降，特别是在高烧的情况下。一些消化道感染，如轮状病毒、柯萨奇病毒和肠道病毒感染发烧时，消化功能可能有更明显的下降。

　　3、鸡蛋会加重发烧吗？

　　我们先来看看食物的热效应，它过去被称为食物的特殊动力（SDA），指的是由于食用食物而导致的能量消耗的额外增加。吃碳水化合物（糖类）可以增加5-6%的能量消耗，吃脂肪可以增加4-5%，吃蛋白质可以增加30-40%。

　　一个鸡蛋中的蛋白质可以产生多少额外的卡路里？让我们来了解一下。如果我们吃一个煮熟的洋鸡蛋，重量约为65克，蛋白质含量为12.8%，可食用部分为88%，一个鸡蛋大约含有65×88%×12.8%克=7.3克蛋白质，在体内转化为7.3×4千卡=29.2千卡，消化吸收时需要增加29.2×40%千卡=12。这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响可以忽略不计，对幼儿的影响也不大。

　　正确理解鸡蛋的营养价值

　　事实上，鸡蛋中的蛋白质被人体利用的程度很高，从生物量值（衡量食物蛋白质被人体消化吸收后的利用程度的指标，蛋白质被人体利用的程度越高，蛋白质的营养价值就越高，最高值为100）来看，鸡蛋的生物量值为94，猪肉为74。这意味着鸡蛋比其他肉类和家禽更容易被身体利用。如果鸡蛋不经过油烹调或油炸，每天1-2个鸡蛋不会给发烧和感冒患者的消化系统带来很大负担。此外，鸡蛋含有多种维生素，富含各种B族维生素，以及维生素A、维生素D、维生素E等维生素A。

　　发烧时，人体的新陈代谢加快，体内蛋白质分解加快，多喝水、多排尿、多出汗等帮助恢复的措施，也大大增加了B族维生素和维生素c的排泄，服用各种药物后，药物的代谢也需要食用B族维生素。可以看出，患者在发烧时补充鸡蛋中含有的各种营养物质是很有帮助的。

　　发烧会削弱消化酶的活性，导致消化食物的能力下降，进而可能引起食欲不振和胃口不佳。此时，饮食应以清淡易消化、营养适中为主，可吃富含碳水化合物的谷类食物，一些新鲜蔬菜和水果，以保持或提高机体的免疫力，恢复健康。因此，除特殊禁忌症确实不能吃鸡蛋外，患者每天可吃1～2个鸡蛋，以及适量摄入牛奶、畜肉、鱼虾等，而不是将所有发热患者列入 "发热不能吃鸡蛋 "行列。

　　哪些患者应该禁止吃鸡蛋？

　　在临床实践中，手足口病和消化道感染发热的患儿一般不给吃鸡蛋等高蛋白食物，尽管没有直接证据。过敏性疾病如紫癜性肾炎在发病期间也禁止吃鸡蛋，以避免过敏或加重过敏症状。而对鸡蛋过敏的人，无论是否发热，都应该告别鸡蛋和其他蛋制品。